酱鲫鱼干的做法大全家常 酱鲫鱼干的做法和步骤

作者:悦刻正品直通车 来源:悦刻旗舰商城 浏览: 【】 发布时间:2025-06-11 00:58:00 评论数:

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本文目录

  1. 酱焖鲫鱼干的做法骤家常做法
  2. 风干酱鲫鱼正宗腌制方法
  3. 高压锅酱焖鲫鱼最正宗做法

酱焖鲫鱼干的家常做法

准备食材:

鲫鱼2条

辅料

豆瓣酱2勺,生抽2勺 ,和步醪糟2勺,酱鲫鲫鱼姜一块 ,鱼干葱一段  ,常酱食用油适量,做法骤干辣椒两个 ,和步料酒3勺,八角2粒  ,桂皮1节,白糖1勺 ,醋4勺

酱焖鲫鱼的做法步骤

1.鲫鱼宰杀洗净,码上料酒、醪糟 、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分。

2.锅置火上油烧热,放入鱼炸至金黄捞出控油。

3.取小碗,放入豆瓣酱2勺 、生油2勺 、老抽1勺 、白糖1勺 、醋4勺调成味汁;葱姜略拍下 ,辣椒切成小圈待用 。

4.锅置火上少许油烧热,下入葱姜  、八角、大料煸香 。

5.倒入味汁酱料炒香。

6.倒入适量开水,大火煮沸。

7.码入炸制的鲫鱼 ,转小火盖盖焖至1小时。(水量没过鱼即可)

8.将焖至酥烂的鲫鱼盛出入盘中 。

9.将汤汁大火收至浓稠 。浇在鱼上,撒入葱段 、辣椒即可。

风干酱鲫鱼正宗腌制方法

食材准备

400克鲫鱼,10克香菜 ,30克黄豆酱,10克干辣椒

20克蒜片,姜片 、八角 、葱段各少许,2克鸡粉 ,3克白糖

5毫升料酒,4毫升白醋,5毫升水淀粉,3克盐,食用油适量

烹饪步骤

1用油起锅,倒入八角 、姜片、蒜片、葱段 。

2再放入干辣椒 、黄豆酱 ,翻炒出香味。

3倒入处理好的鲫鱼  ,淋入料酒 、白醋,炒香  。

4注入适量的清水 ,加入盐 ,翻炒均匀。

5盖上锅盖 ,大火焖6分钟至熟 。

6掀开锅盖,加入鸡粉 、白糖 ,翻炒调味 。

7将焖熟的鲫鱼盛出装入盘中 ,待用 。

8再将水淀粉倒入汤汁中,大火收汁 。

9将调好的汤汁浇在鲫鱼上,撒上香菜段即可。

高压锅酱焖鲫鱼最正宗做法

食材:鲫鱼10条 ,独流醋120克,葱姜蒜适量、盐糖料酒适量。做法:1 、选用头尾半个手掌大小的小鲫鱼十条  。2  、将小鲫鱼去鳞 、去膛 、去腮后洗净控干水分  。

3 、做锅倒油,油温7成热 ,下锅炸制 ,鲫鱼要炸制酥脆并保持头尾完整 ,盛出备用 。

5、锅中留少量底油,将葱 、姜 、大料爆出香味 。依次烹入料酒、独流醋、酱油,加入适量清水和盐、糖调味,口味依大酸中甜。

6.将炸好的鱼码在高压锅中  ,倒入汤汁开锅后 ,中火在锅中压30分钟关火 ,炖好并自然冷却后装盘 。

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